Vegan Rafaelo řezy

25.08.2017

Pokud jste stejně závislí na kokosu jako já, tak Vám určitě budou chutnat tyto Rafaelo řezy :-) Jsou velmi jednoduché a hlavně rychlé. Do 5 min byly v troubě. Za 10 min upečené. Akorát pak to chlazení..

Na tento dezert se moc nehodí nízkotučné kokosové mléko, například z Tesca. Neztuhlo ani po dvou dnech v lednici. Pokud nechcete dávat 80 Kč za kokosové mléko, tak doporučuji z Lidlu za 39 Kč. To bylo tuhé skoro celé.

Ingredience

Korpus

100 g strouhaného kokosu
50 g sirupu (javorový, kokosový, apod.)
50 ml kokosového oleje
50 g kešu (můžou být i jiné ořechy)
50 g ovesných vloček

Krém

400 ml kokosového mléka v plechovce
50 g kokosu
sladidlo podle chuti (já použila pár kapek stévie)

Na dozdobení

strouhaný kokos

Postup

Vychladit kokosové mléko, nejlépe přes noc.
Zapnout troubu na 175 C.
Vyložit formu pečicím papírem. (Já použila malou formu 24 cm x 21 cm)
Všechny ingredience na korpus hodit do mixéru a rozmixovat.
Hodit na plech. Pečeme asi 10 minut.
Ztuhlé kokosové mléko dáme do misky a vyšleháme. (Dáme jen to tuhé a kousek tekutého) Přidáme kokos a zamícháme.
Na vychladlý korpus opatrně dáme krém. Posypeme strouhaným kokosem. Můžeme přidat i plátky mandlí.
Dáme chladit do lednice.

Bon appetit H. H.